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 Panzerotti al tofu e olive
- ricetta pubblicata a maggio 2013 |
Categoria: Snack
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 70' - Cottura: 35' |
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
» Per la pasta:
• Farina semintegrale: 200 gr.
• Olio di semi di sesamo: 3 cucchiai
• Acqua: q.b.
• Sale: un pizzico
» Per il ripieno:
• Tofu: 250 gr.
• Olive: 150 gr. verdi o nere, in salamoia
• Scalogno: 1 |
ATTREZZATURA per Panzerotti al tofu e olive:
1 tegame - 1 frullatore o un mortaio zigrinato - 1 tagliapasta dentellato - 1 placca da forno |
PREPARAZIONE Panzerotti al tofu e olive:
1. Setacciate sulla spianatoia la farina e disponetela a fontana; mettetevi al centro il sale e l'olio, con le dita impastate leggermente e aggiungete qualche cucchiaio d'acqua, uno per volta, in modo da ottenere un impasto liscio e morbido. Lavorate poco il composto e mettetelo a riposare, avvolto in un telo umido, per 30 minuti circa in luogo fresco.
2. Nel frattempo lavate e snocciolate le olive, mettetele con il tofu nel bicchiere del frullatore e frullate in modo da ottenere una crema piuttosto densa. Sbucciate e affettate lo scalogno, fatelo appassire in un tegame con l'olio, quindi aggiungete la crema di tofu e olive.
3. Fatela asciugare qualche minuto e toglietela dal fuoco; aggiungete ora il prezzemolo tritato e mescolate. Riprendete la pasta, stendetela in una sfoglia sottile e con un tagliapasta dentellato ritagliatene dei dischetti di circa 8 cm di diametro. Farcite ogni dischetto con un po' di crema di tofu e richiudetelo dandogli la forma di un triangolo.
4. Premete tutt'attorno ai bordi dei triangoli con la punta delle dita. Adagiate i panzerotti su una placca da forno spennellata d'olio e fateli cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 15-20 minuti. Spennellando i panzerotti prima di infornarli con un cucchiaino di malto sciolto in una tazzina d'acqua tiepida, si otterrà una doratura uniforme.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Erbaluce di Caluso (Piemonte) a 9°C
• Est! Est! Est di Montefiascone (Lazio) a 9°C |
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